Boulangerie Maurice

"Je suis diabétique de type 1 (sous insuline), et je peux dire que le pain de ce boulanger fait vraiment la différence. Son travail à l’ancienne donne un pain à IG bas, qui se gère beaucoup mieux au niveau glycémie que la plupart des pains industriels ou “modernes”. En plus d’être délicieux, il est digeste et me facilite clairement la vie au quotidien. Un vrai artisan, passionné et rare – merci pour ce savoir-faire précieux !"

"Un pain comme une révélation. J’ai pris le pain aux graines de courge et de lin chez la Boulangerie Maurice, et je pèse mes mots : c’est un chef-d’œuvre. La croûte est parfaitement dorée, le cœur dense et vivant, la mâche noble. Aucun excès, aucun manque. On sent le levain, on sent la patience, on sent surtout la main de quelqu’un qui respecte le pain comme un art. Merci à ceux qui façonnent ça chaque jour. Vous ne nourrissez pas seulement le ventre, vous rendez les gens meilleurs."

"Du vrai pain d’artisan : pétri à la main avec des blés anciens. Un régal et il se conserve évidemment très bien en plus de bien se digérer. C’est la haute couture de la boulangerie, bravo!"

"Juste incroyable ! Le pain au miso et le pain au earl grey sont délicieux…"

"J'ai testé leur pain de petit épeautre, qui est bio (tout est bio dans cette boulangerie : les pains et les cookies). C'est un pain très contrasté : la croûte est très croustillante, alors que la mie est très humide/moelleuse. On peut le manger seul, comme un gâteau, tant il se suffit à lui-même, par la multiplicité harmonieuse de ses arômes. C'est un pain au levain (levain dur, naturel, fait et élevé maison), et le goût acidulé est très présent. Il est parfaitement alvéolé, et il se tient bien (ne se dépiche pas), pendant plusieurs jours. Il est aussi possible d'acheter un demi-pain. Le personnel respecte les règles élémentaires pour servir le pain de façon hygiénique (utilisation d'un gant pour l'argent). Les points à améliorer : il n'y a pas de trancheuse ; la boutique est fermée entre 13h et 16h ; l'employée qui m'a servie, ce matin, était aussi aimable qu'une porte de prison. Elle semblait horripilée que j'essaie d'échanger avec elle sur les différents pains. Le prix : 13,10€ le kilo. ______________________ J'ai aussi essayé l'un de leurs pains de blé, appelé le Population. Mon compagnon l'a goûté, et il a juste dit : c'est vraiment du très très bon pain. Mais moi, pour cette dégustation, je suis restée très longtemps, les yeux fermés, dans un silence de cathédrale, le nez collé à la croûte, le visage enfoui dans la mie, puis le cerveau en ébullition, à la recherche d'analogies pour décrire les odeurs, puis les saveurs. Je me suis concentrée, vraiment fort, pour essayer de dire mes ressentis. Les voici. Pour la croûte : foin séché, sous-bois, caramel, noisette (voire cacahuète). Pour la mie : forêt de pins, pain d'épices, une pointe de beurre, un soupçon de tabac. Au bout d'un moment, à force de réfléchir la tête dans le pain, j'ai eu une hallucination : j'ai eu clairement l'impression d'être couchée dans la mangeoire de foin, au milieu du pré, pas loin de la forêt, entourée de mes deux ânes qui mastiquaient paisiblement. Quand un pain vous donne des hallucinations aussi douces, voilà, on ne sait plus quoi dire. Seuls mes ânes, peut-être, pourraient ajouter quelque chose, eux qui savent si bien se régaler, de tout leur être (et très concentrés, comme savent le faire les ânes, mieux que personne), du goût de l'été. Agreste. Délicat et puissant. Rond et piquant. Sensuel et tellement vivant. Il faudrait juste savoir le lire dans leurs yeux."

"La délicatesse du pain de Baptiste...une caresse...Je viens de tartiner un petit épeautre avec du roquefort. Quel réconfort. Merci à toi. Oh capitaine, mon capitaine !"

"Comme toujours un plaisir à chaque visite ! L’accueil y est parfait ainsi que les pains ! Tous Délicieux et une conservation jusqu’à 5 jours validée !"

"Baptiste et son équipe offrent du pain comme peu de boulangères/Gers savent en faire. Il a la sagesse de ne pas proposer de baguette commerciale: plutôt de vraies miches à l'ancienne, alvéolées et croûtées. Quel délice chez soi, et répété! Aucune farine ultra-salée, raffinée ou transformée: que des farines soigneusement sourcées. Pétrissage et cuisson sur place: rien de réchauffé! Un premier prix population rend le produit économiquement accessible au plus grand nombre. D'autres pains plus variés sont également disponibles. Il s'agit probablement de l'une des seules vraies boulangeries de la métropole toulousaine. Grand-père Maurice serait fier! À quand l'essaimage en d'autres quartiers? ;-)"

"J'étais cliente, surtout pour le pain aux noix (noix qui n'étaient d'ailleurs pas d'origine France). Un jour, rentrant de mon cours d'aquagym, désargentée, j'ai demandé à l'employée du moment de me réserver un 1/2 pain aux noix, le temps d'aller chercher la monnaie à mon domicile, 30 min environ. Elle m'a rétorqué, avec aplomb, que ce n'était pas possible. Et comme j'insistais, le boulanger est intervenu, et a pris la défense de sa salariée. Je respecte toutes les professions ; c'est la première fois de ma vie de septuagénaire que je suis traitée de la sorte. Pour une misère de réservation, autour de 5€, ce boulanger près de ses sous, a perdu une cliente."

"Oh la la ! Je viens de découvrir ce lieu magique et magnifique et je crois que je vais porter plainte pour incitation à la dégustation !!!! Le cookie verveine-citron-chocolat blanc est diaboliquement croustillant et beaucoup trop petit ! Le pain épeautre est scandaleusement bon ! A mes risques et périls j’y retournerai très vite pour remplir ma valise et cacher mon butin car j’habite à 400 km de cette terrible boulangerie d’artiste ! Sans rancune 🤗"

"De passage en moto dans le quartier , on a découvert du pain à l'ancienne comme on avait pas mangé depuis longtemps hâte de goûter la grillade ce soir en compagnie de ce jolie pain si bien vendu qui tiens toute les promesses"

"Et bien je pense que Maurice est le meilleur boulanger de Toulouse…un pain au goût subtil, absolument délicieux et qui se garde longtemps . Des cookies à se damner 😊Grands amateurs de pain, anciens parisiens, nous avions trouvé de bonnes adresses dans la capitale . Je dirais qu’ici, c’est encore mieux . Donc on peut élargir et dire que ce boulanger est le meilleur de tous ceux que nous avons testé ."

"Boulanger très agréable, j’ai même pu goûter différentes sortes de pain, tous semi-complet (qui sont tous très bons) ! Le rapport qualité-prix très juste. Je reviendrai acheter mon pain à cette adresse."

"Découvert grâce à une vidéo sur Instagram, attiré par les farines anciennes et le long travail manuel de la pâte j'y suis venu aujourd'hui pour goûter le pain de Maurice. Et bien c'est une réussite, un pain excellentissime 😋😋😋 avec une croute craquante à souhait. Bravo, continuez ainsi 👏👏👏 Le seul bémol est, pour moi, que la boulangerie n'est pas équipée de trancheuse, pas facile à la maison d'obtenir des tranches fines comme je les aime."

"Un must à Toulouse. Pain excellentissime. Abordable quand on connaît les prix pratiqués par des confrères qui sont sur le même segment de consommateur (moulin de Cucugnan etc...) Cookies fantastique les meilleurs jamais mangés."

"Un pain, ou plutôt des pains remarquables. Une symphonie de saveurs, une subtilité des goûts uniques. Ce sont probablement les meilleurs pains que j’ai jamais mangés. Bravo, mille fois bravo pour cet exceptionnel travail de véritable boulanger et pour ce choix subtil de farines."

"Il est quasiment impossible de rentrer dans cette boulangerie sans craquer pour une douceur de cookie (les meilleurs de Toulouse officiellement dans mon cœur). Les pains proposés sont tout aussi beaux et bons, avec une sympathie des tenanciers, que demande le peuple !"

"Merci, un énorme merci pour la qualité de votre travail, du soin que vous portez à retrouver l’authenticité pour faire de votre pain une merveille. Grâce à vous mon père a retrouvé le goût du pain de son enfance et c’est dire comme il est exigent sur la qualité du pain. Merci de nous offrir le meilleur sans parler des cookies, ils ne traînent jamais dans une boîte ! Et parlons aussi de la foccacia, unique en son genre a déguster avec une super tapenade maison, une pure merveille. Continuez à nous régaler c’est du pur bonheur🤩"

"J’adore cette boulangerie! Non seulement parce que son pain est exquis et de la meilleure qualité, mais aussi pour l’amour avec lequel il est fait 🧡🧡"

"Enième déception surement la dernière pour moi. Permettez moi de m'expliquer : le pain est délicieux, mais cela ne suffit pas. Quand on vient et qu'il n'y a plus de pain ou que les horaires sont trop restrictifs, cela provoque de la frustration. Ce matin, j'ai profité d'un rendez-vous en ville pour dépenser comme d'hab. au moins 50 € (les gens me considèrent comme un fou de payer aussi cher mon pain de bobo). Après 25 minutes de route, j'arrive à 10h10 devant une porte ouverte. Malheureusement, le nouveau m'a informé qu'il ne pouvait pas me servir à 20 minutes près. Donc, l'embauche d'une nouvelle personne n'a pas amélioré le service, c'est regrettable. Les valeurs d'antan incluent également le sens du commerce. Vous demandez toujours des avis positifs aux clients, mais là, c'est pour ma part un échec . Pain 5 étoiles, plage horaire 2 étoiles en réponse a votre commentaire: Je dois exprimer ma déception quant à votre réponse. Trouver qu'un client est capricieux simplement parce qu'il souhaite acheter un produit courant (nous ne parlons de pain, pas d'un bijou) aux horaires d'une boulangerie me semble assez étrange. Ai-je mentionné que mon plaisir était une priorité absolue ? Non, mais il est également logique de s'attendre à ce qu'un boulanger ait des horaires diffèrent d'un cinéma. Dans le jeu constant de solliciter des avis sur Google, il est essentiel d'accepter parfois des commentaires moins positifs. Et je ne me permets pas de vous expliquer pas que cela s’apprend dès la petite enfance. Le terme « nouveau » (terme de caractérisation vu qu'il est arrivé en septembre) n’avait absolument rien de méprisant, mais contrairement au message que vous renvoyer à un client. Après son refus, je suis simplement partie, déçue, sans perturber votre travail. Plutôt que de partager ma déception dans l'espoir d'encourager une amélioration de votre commerce, auriez vous préféré que je parle en mal de votre établissement dans mon entourage, où j'ai précédemment recommandé votre commerce ? Un message du type Nous travaillons quotidiennement pour nous améliorer, mais nous ne pouvons actuellement pas changer nos horaires eu été moins condescendants. N'oubliez pas que vous gérez un commerce, et la satisfaction de clients comme moi contribue à faire prospérer les entreprises."

"Boulangerie vraiment super à taille humaine, où l'accueil du matin par la compagne du Boulanger est vraiment gentil. Les pains ont l'air excellents , photos à venir pour ceux-ci, en attendant présentation des cookies ( faits par sa femme qui est je précise naturopathe, iridologue et réflexologue ) naturopathiques vraiment vraiment sympathiques, ils ont pris le temps de mettre 2 carreaux de chocolat par cookie ( Si si on a compté ! ), fleur de sel et noix de pécan au levain, et eau filtrée. Un mets de choix, et vraiment, délicieux ( les meilleurs qu'on ait mangé jusqu'à présent, très légers et en même temps nourrissants.) Voici les pains comme promis ( nous en avons pris pour 50€ en tout pour nous et de la famille sur Moissac ) et oui, du pain comme ça, on va le demander plus souvent !!! Pain à la noix juste incroyable, Pain de mie, avec confiture de fraise au miel fait maison ( restons dans le thème du qualitatif ) juste whouaahouu Pain au Miso que nous avons testé, une première dans le monde de la boulangerie, nous qui avons mangé tant de kg de pain! avec la tapenade de pois cassé à l'huile d'olive et les feuilles de basilic du jardin en bio Pain graine courge , ce goût, tellement prononcé pour les graines, en fermant les yeux et en respirant par le nez, les arômes se démultiplient !! Nous recommandons cette boulangerie, et leur souhaitons de garder la longueur dans les années à venir pour sauvegarder la qualité de ce goût si unique qui les différencie des autres Boulangeries."

"Le pain est excellent, il dure vraiment dans le temps, ce qui est très appréciable lorsqu'on part plusieurs jours en montagne, les cookies sont fantastiques ! Tout est fait à la main, levain naturel et en plus on a un super accueil 🙏"

"LA meilleure boulangerie de Toulouse. Quel plaisir d'avoir aux Carmes un endroit aussi chaleureux, des vendeurs et un boulanger aussi gentil et passionné, et du pain bon comme on en trouve nulle part ailleurs ! Un large choix de pains bios façonnés à la main avec une gamme de blés paysans anciens très rares ! Leur pain de mie ; si vous avez l'habitude des pains Harris industriels ; va vous émerveiller. Qu'en est-il des cookies au levain ? Sincèrement, ils devancent tout les autres cookies des pâtisseries environnantes. Bref, allez-y, vous reviendrez a coup sûr !"

"Tout est parfait. Quel régal pour mes papilles et mon ventre. Pain très digeste. Le pain de mie, le petit épeautre, les cookies, tout est excellent. Enfin un boulanger avec un Grand B."

"Attention, ne rentrez surtout pas dans cette boulangerie si vous ne comptez pas y revenir ! Les produits proposés par ce boulanger passionné sont très addictifs. En plus d'être travaillés avec des ingrédients de qualité, ces pains respectent le monde du vivant et nous font tout simplement du bien 🤍 Merci Baptiste pour ce travail d'exception 🙏"

"Des boulangers comme on n'en fait plus ! Se lancer dans une telle aventure, pour proposer du pain nourrissant et véritablement bon pour notre santé fragile (avis aux intolérants de gluten), c'est un beau défi ! Merci d'avoir répondu avec joie et simplicité à mes questions sur votre beau travail. À très vite !"

"Ou l'artiste du bon pain. Du pain de mie grillé au petit déjeuner au petit épeautre toasté pour bruncher c'est un ravissement des papilles. Son pain au levain pour chaque jour est merveilleusement bon et surtout digeste. Je ne connais aucune boulangerie équivalente. Je recommande vivement cet artisan hors du commun."

"Après m’être de nombreuses fois cassé le nez contre la porte close de cette boulangerie, le hasard me faisant toujours passer devant aux heures de fermeture, j’ai enfin pu goûter les pains de “Maurice” et je n’ai pas été déçue ! Une saveur incomparables, une texture et une mâche dingues pour ces pains au levain pétris à la main. Moi qui pourrait me nourrir presque exclusivement de pain et de beurre, je suis aux anges .Et chanceuse car je n’en ai gouté que deux pour l’instant donc il m’en reste plein à découvrir : celui aux noix, celui au miso (il me semble), le pain de mie ... Quant au cookie au levain, il a été croqué aussitôt sortie de la boutique et je peux vous assurer que il n’a pas usurpé sa réputation. Merci Baptiste!"

"Adresse à conserver précieusement Ici tous des pains sont bio mais surtout, et c’est ce qui fait la singularité du lieu, ils sont issus de farines de blés de variétés anciennes dont les vertus ne sont plus à démontrer Derrière tous ces termes et label, il y a surtout l’étique du maître des lieux et son savoir faire. Ici vous serez servis et conseillés par l’artisan boulanger lui-même et en plus avec le sourire Vous vous attendez à devoir faire un emprunt pour 1kg de pain?: même pas, au contraire Vous vous attendez à des croûtes ternes, épaisses et des goûts douteux? Laissez ça à d’autres, les pains sont excellents ! Vous vous attendez à un niveau d’hygiène approximatif ?: encore raté, la boutique est ouverte en toute transparence sur le fournil, tout est clean et je vous met au défi de trouver un cheveu dans son pain (vous saurez pourquoi en faisant sa connaissance 😉)"

"Incontestablement le meilleur pain de Toulouse !! Le shiro miso est une merveille, le pain de mie, au noix, tout est parfait, frais et se conserve incroyablement bien.. Et je ne parle même pas des cookies !"

"J'ai acheté un cookie ici. C'était délicieuse et le monsieur était accueillant. Je vous recommande pour essayer le cookie ici.😍"

"Si vous êtes amateurs de bon pains alors obligation de passer par la. Tous les pains sont fameux. Mais le pain de mie c est une tuerie . Accueil sympa et Baptiste vous conseille même avec quel plat déguster son pain."

"Des mois que je voulais découvrir les pains de la boulangerie chez Maurice. Un accueil chaleureux, des explications précises du travail du boulanger et des produits proposés, c’est très agréable! Côté dégustation, tout est excellent! Je me suis contenté d’un pain aux graines et de cookies au levain pour cette fois mais je reviendrai vite, pour le pain de mie et le pain au petit épeautre notamment. Bonne continuation!"

"Baptiste est tout simplement un GRAND boulanger! passionné, inventif et perfectionniste vous trouverez dans sa boulangerie des pains uniques aux goûts fabuleux. Enfin du pain qui fait du bien. Merci beaucoup pour ton travail. Bravo pour ton talent."

"Baptiste fait un travail extraordinaire de boulanger. Il pétrit son pain à la main, avec des farines de grande qualité. Un travail de patience et d'attention qui donne des pains très digestes, goûteux et qui se gardent longtemps. Le prix est plus cher qu'ailleurs mais son travail et la qualité des produits le méritent. Depuis un an, nous sommes fidèles à ses produits. Les tester c'est les adopter !"

"Découverte de LA boulangerie ! Un boulanger passionné et passionnant, des matières premières de qualité, des pains parfaits comme on aimerait en trouver partout en France ! Le petit épeautre est juste délicieux, le pain aux noix une tuerie. Quant aux autres pains, j'ai eu la chance de les goûter et je n'ai qu'une hâte : y retourner pour en remanger. Merci pour votre travail, le résultat est là et ça fait du bien aux papilles."

"Excellente boulangerie tenue par un vrai passionné ! Tout est délicieux, sain et se conserve très bien même si en réalité on n'a pas le temps de le vérifier réellement tant on dévore rapidement ses pains ! Mention spéciale pour le pain de mie, une véritable tuerie à déguster même nature !"

"Coup de coeur pour le pain de Maurice, la consistance parfaite avec du goût et qui se garde bien toute la semaine (enfin, quand on arrive à ne pas tout dévorer). Mention spéciale pour le pain de mie qui est une tuerie ! Maintenant c'est sur je n'irai plus chercher mon pain ailleurs."

"Excellente boulangerie. Les matières premières sont saines et locales, le pain est absolument délicieux, tout est fait main de façon artisanale. Un magnifique projet à soutenir, en espérant qu'il puisse en inspirer d'autres! Bravo!"

"Le meilleur pain de Toulouse et de très loin ! Il se conserve une semaine sans souci. Petit faible pour le petit épeautre, mais toutes les variétés vaillent la peine d'être goutées ! Mention spéciale pour la foccacia et le cookie qui sont dans leur propre ligue."

"Chez Maurice, il y a des grosses miches de pain excellentes au levain notamment, du pain petit épeautre et …. un boulanger passionné derrière sympathique comme tout qui bosse comme un archarné. C’est tellement bon qu’on déplore la fermeture du dimanche et l’absence de baguettes… Il faut avoir un petit budget aussi forcément mais c’est le prix de la qualité largement mérité."

"Lorsque l'on passe le seuil de cette chouette boulangerie, vous êtes saisi par ces arômes de bon pain dont on devine que l'on va se régaler. J'ai pris 2 pains, l'un aux noix, l'autre au shiso-miso. Un vrai délice!! Je suis d'ailleurs en train de faire un sort à celui aux noix... On sent la passion du jeune homme pour son travail lorsqu'il parle de ses pains. En plus, il est super sympa! À mon grand regret, je n'habite pas Toulouse😪 mais les Landes. Peut-être fait-il des Chronopost?😊 En tout cas, bravo!!!!"

"Excellente découverte de ce pain citrons confits, verveine, citronnelle, miel et gingembre. J'adore le pain mais alors là, je reste sans mots. Un équilibre parfait de bonheur et douceur. Chapeau l'artiste, continuez à vous éclater dans votre métier, on le ressent dans votre pain et ça fait du bien à l'estomac 😋"

"Découverte incroyable dans le quartier des carmes : une merveille de boulangerie !!! Le meilleur pain qu'il m'est été donné de déguster !! La qualité des pains proposés est égale à l'accueil plein de gentillesse du patron. Pour les amateurs de bon et vrai pain, n'hésitez pas une seconde, poussez la porte et bienvenue au paradis......"

"Par quoi commencer ? Un passionné ? Un boulanger souriant ? Du pain de qualité ? Du goût ? De la nourriture saine ? Des odeurs alléchantes ? Un pain comme on en fait pas ailleurs ? Tout ça et bien plus encore ! Le meilleur pain de Toulouse, bien évidemment !"

"J'ai eu la chance de gouter un échantillon de ces pains avant même l'ouverture et ils sont tous excellents. Moi qui pourrais manger du pain comme un gâteau, je suis servi. Mais au delà du pain, la philosophie, l'engagement personnel, la vision de ce boulanger donne tout son éclat au mot ARTISAN, parfois malmené. Bref, un passionné, sans concessions... Bravo B ce succès est mérité!"

"De très jolies et succulentes miches de pain. Je recommande fortement cette boulangerie de qualité."

"Un délice, tout simplement ! Nous avons goûté au pain au sésame blond et à l'édition limitée verveine, gingembre et citrons confits. Les deux étaient délicieux et nous avons hâte de revenir tester les autres pains de la boulangerie (le shiso-miso nous fait déjà de l'oeil). Quant à l'accueil, il est parfait ! Nous ne saurons que conseiller à tous de faire un détour par la boulangerie Maurice !!!"